Chips de plátano: un refrigerio tropical dulce y crujiente
Los chips de plátano son una bocadillo popular y estable hecha de ** plátanos en rodajas finas ** que están ** secas o fritas ** hasta que se encuentran crujientes. Se disfrutan del mundo pero tienen fuertes raíces en las regiones tropicales donde los plátanos son abundantes, como el sudeste asiático, la India, África y América del Sur.
¿Cómo se hacen?
Porte de corte: ** Las plátanos (a menudo ligeramente bajas, variedades más firmes como los plátanos o nendran) se pelan y se cortan finamente, ya sea a lo largo o en rondas.
Procesamiento: ** Los métodos principales son:
Feuring: ** El método más común. Las rodajas son fritas en aceite (coco, girasol o aceite de palma son comunes), a menudo con azúcar agregada, miel o sal para el sabor. Esto crea una textura muy crujiente, a veces ligeramente aceitosa.
Secado/deshidratación: ** Las rodajas se hornean o se deshidratan a bajas temperaturas. Este método a menudo resulta en una textura más masticable que las chips fritas y puede no involucrar aceite o edulcorantes agregados, lo que los convierte en una alternativa popular "más saludable".
Saboros: ** Después de freír/secar, las papas fritas pueden arrojarse con especias (como chile en polvo, cúrcuma o pimienta negra), sal, azúcar, miel o incluso chocolate.
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| Plátano verde/plátano | Plátano pelado |
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| 1. Peeler de plátano verde | 2. Peeler de plátano maduro | 3. Plantain Slante | 4. Levantador |
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| 5. Blanqueo | 6. Enfriamiento en ascenso | 7. Alimentador vibratorio | 8. Descripción del secador de aire de agua |
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| 9. Máquina continua | 10. El enfriamiento de aire se desembolsa | 11. Máquina de condimento para saborizar | 12. Weiging y Máquina de embalaje |
Sabor y textura:**
Chips fritos: ** Muy crujientes, crujientes y, a menudo, un poco dulces o salados dependiendo del condimento. El proceso de freír carameliza los azúcares naturales, intensificando el sabor al plátano.
Chips secos: ** más masticables, más densos y coreacres en comparación con las papas fritas. Ofrecen un sabor de plátano natural más concentrado, a veces en tanque si se hace con plátanos subyacentes.
Perfil de sabor: ** varía desde naturalmente dulce y el plátano hasta el sabroso, picante o cubierto de esmaltes dulces.
Apariencia: ** Típicamente amarillo dorado a marrón claro, a veces con bordes caramelizados más oscuros. Parecen discos o tiras delgadas y crujientes.
Características clave: **
* ** Larga vida útil: ** Su contenido de baja humedad los hace no perecederos durante meses.
* ** Portable y conveniente: ** Un refrigerio fácil y empacable.
* ** Sabor versátil: ** puede ser dulce, sabroso o picante.
* ** Fuente de energía: ** Naturalmente alto en carbohidratos (especialmente potasio y fibra, aunque la fritura reduce los nutrientes y agrega grasas/calorías).
* ** Servir y usar: **
* Principalmente comido como un bocadillo ** ** por su cuenta.
* Utilizado como cobertura para los cereales de desayuno, avena, yogurt o helado.
* Agregado a las mezclas de senderos y granola.
* Incorporado en algunos productos horneados o postres.
* Sirvió como acompañamiento o decoración en algunas cocinas.
Variaciones: **
* ** Fichas de plátano: ** Hecho de plátanos con almidón, generalmente sabrosos y salados.
* ** Chopes de aceite de coco: ** Común en Kerala (India), frito en aceite de coco para un sabor distinto.
* ** Jaggery recubierto: ** recubierto de azúcar de caña sin refinar (jaggery) para una dulzura más profunda y similar a un caramelo.
* ** Chips condimentados: ** lanzado con chile en polvo, pimienta u otras especias.
En breve: Los chips de plátano son rodajas de plátano crujientes o masticables secas/fritas, originadas de regiones tropicales. Son un refrigerio conveniente y estable que se disfruta en variaciones dulces o saladas, que ofrece una explosión concentrada de sabor a plátano y un crujido satisfactorio. Si bien las versiones fritas son comunes e indulgentes, las opciones deshidratadas proporcionan una alternativa más masticable, a menudo menos procesada.
